Zeeuwse Poffertjes

Meng de bloem, bakpoeder en zout.

Meng de eidooiers met de melk en voeg de helft bij het bloem mengsel.

Vermeng goed en roer er dan de rest van de melk onderdoor.

Klop het eiwit op met de suiker en spatel onder het beslag door.

Laat 10 minuten rusten.

Giet het beslag in een spuitflesje.

Verwarm ondertussen de poffertjesplaat op hoog vuur en strijk in met boter.

Giet de hete poffertjesplaat halfvol met beslag. Draai het vuur laag.

Als het beslag bijna droog is aan de bovenkant, draai dan de poffertjes met een vork om.

Bak ook goudbruin aan de andere kant (korter) en haal ze uit de pan.

Herhaal dit tot het beslag op is.

Schep een lekkere klont boter op de poffertjes en bestrooi rijkelijk met poedersuiker