Zeeuwse-Vlaamse bonenburger
Dit recept geprobeerd?Vermeld @koopeetbeleeflokaal!
Ingredients
- 250 gram bruine bonen gekookt
- 125 gram zwarte bonen gekookt
- 125 gram quinoa gekookt
- 100 gram wortel gekookt
- 1 kleine ui in blokjes
- 125 gram zoete aardappel gekookt
- 50 gram zonnebloemolie
- 1 teen gehakte knoflook
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen paprikapoeder
- 2 eetlepels tapiocameel
- 2 eetlepels kikkererwtenmeel
- zwarte peper, zout en citroenrasp
Bereidingswijze
- Kook de quinoa in gezouten water.
- Schil de wortel en aardappel en kook samen gaar.
- Lek de bonen goed uit op een zeef. Dep ze droog tussen keukenpapier.
- Snijd de ui en knoflook fijn en stoof aan in de zonnebloemolie samen met de specerijen.
- Bestrooi de aardappel en wortel blokjes met het tapiocameel en 1 eetlepel kikkererwtenmeel.
- Meng er voorzichtig de quinoa en bonen onderdoor. Kneed met de hand en breng op smaak met peper, zout en citroenrasp.
- Vorm burgers met de hand en laat opstijven in de koeling.
- Rol ze voorzichtig door de kikkererwtenmeel en bak om en om in een pan in zonnebloemolie.