• Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap er de vanille uit. Voeg dit samen met de peulen toe aan de melk en kook op.
• Klop ondertussen de eierdooiers schuimig samen met de suiker.
• Zodra de melk kookt, zet het vuur lager en schep een goede pollepel melk bij de opgeklopte eieren.
• Vermeng deze goed en giet nu alles terug in de pan.
• Onder voortduren zachtjes roeren gaar het vanille op laagvuur tot dat een temperatuur bereikt is van 80C en de massa begint te dikken.
• Zeef de massa boven een kom en voeg de koude room toe.
• Laat alles goed afkoelen, dek af met plasticfolie.
• Plaats 1 nacht in de koelkast zodat de smaken goed door kunnen ontwikkelen.
• Draai op in een ijsmachine.

Serveertip!

• Met versfruit, pannenkoeken of chocolade saus.