Kingfish tartaar
Dit recept geprobeerd?Vermeld @koopeetbeleeflokaal!
Wat heb je nodig?
Snijplank
Pan
mengbeker
kleine pipetjes
Ingrediënten
- 200 gram Zeeuwse quinoa
- 1 kg Kingfish filet
- 250 gram codium
- 150 gram Tomasu sweet & spicy
- 100 gram duindoornsap
- 100 gram olijfolie
- Zeeuwsche Zoute chili
- gemalen zwarte peper
- limoensap
- soja scheuten
- 1 komkommer
- sushi azijn
- 1 kleine sjalot
- sesamzaad geroosterd
- dashi bouillon (1/2 liter water)
- 3 zakjes Dashi bouillonpoeder)
- verse kruiden
- zoet/zout/pikante crumble
Bereidingswijze
- Maak een bouillon met de dashi en kook hier de quinoa in gaar.
- Laat de quinoa afkoelen en breng op smaak met limoensap, soja scheuten en zout.
- Mix limoensap met olijfolie, zout en duindoornsap.
- Snijd de komkommer in de lengte doormidden en dan in dunne reepjes, marineer met gesnipperde sjalot, sushi azijn, Zeeuwsche Zoute chili en geroosterd sesamzaad.
- Maak de codium schoon en snijd fijn, meng dit onder de komkommer.
- Snijd de kingfish in grove tartaar van 1 cm x 1 cm en marineer met de duindoornvinaigrette.
- Dresseer alles op bord. Vul de pipetjes met de Tomasu soja en steek deze in de vis.
- Garneer met verse kruiden en zoet/zout/pikante crumble.
- Eet smakelijk!