Maak alle groenten schoon en was waar nodig.

Snijd op blokjes of plakjes van ongeveer dezelfde grootte.

Stoof de ui en knoflook glazig samen met de tijm en basilicum aan in de olijfolie.

Voeg de rest van de groenten toe en het water.

Breng aan de kook en zet het vuur laag.

Laat 1 tot 2 uur zachtjes trekken.

Zeef de soep en bewaar het vocht.