Geroosterde kip met aardappelsalade en zeekraal
Dit recept geprobeerd?Vermeld @koopeetbeleeflokaal!
Wat heb je nodig?
oven, snijplank, grote pan
Ingrediënten
- 1 kilo krieltjes of kleine vastkokende aardappel
- 500 gram kippendij filet
- 25 gram kip bbq kruiden
- 250 gram zeekraal
- 250 gram jonge spinazie
- 100 gram zonnebloem olie
- 250 gram walnoot olie
- 75 gram witte balsamico met zeekraal
- 1 sjalot
- bieslook
- 2 blaadjes salie
- 1 teen knoflook
- grove mosterd of Dijon mosterd
- zwarte peper
- Zeeuwsche Zoute
Bereidingswijze
- Kook krieltjes in de schil en laat uitdampen.
- Als ze gaar zijn, plet lichtjes met stamper. Vermeng met de zonnebloemolie, bieslook, een lepel grove mosterd, grof gemalen zwarte peper en Zeeuwse Zoute.
- Verwarm een oven voor op 200C, wrijf de kippendij in met de bbq kruiden en rooster de kip gaar in de oven. Laat afkoelen.
- Maak een vinaigrette met walnoot olie, witte balsamico, klein handje spinazie, gehakte salie, zwarte peper, fijngehakte sjalot en gehakt teentje knoflook. Mix glad met de staafmixer.
- Hak de walnoten. Snijd dunne reepjes geroosterde kip. Blancheer de zeekraal kort in kokend water, schrik in ijskoud water. Lek goed uit.
- Dresseer alle ingrediënten op een mooi bordje.