Snijd de vanillestokken in de lengte doormidden en schraap het merg eruit.

Voeg de stokken en merg aan de melk en room toe en kook op.

Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Klop ondertussen de eidooier en het hele ei luchtig.

Giet de lauwe melk en room over de eidooiermassa en roer goed door.

Zeef alles en giet daarna in schaaltje.

Zet deze au bain-marie (in een bak met een laagje warm water) in de oven en bak ze op 130C

Tot ze gaar zijn.

Check door voorzichtig te schudden, als de massa vast is zijn ze gaar.

Laat afkoelen.

Bestrooi met suiker en brand dit af met de gasbrander.