Met zoveel mogelijk eigen grondstoffen sublieme ijssmaken ontwikkelen, dat is het doel van IJshoeve De Boey. Om dat doel te bereiken, worden hoge maatstaven nagestreefd. โDoor de goede zorg voor onze koeien hebben we waardevolle melk, waar we heerlijke roomijs van kunnen maken. Ons lokale product is uniek door onze authentieke aanpak. We werken bijvoorbeeld nog met รฉchte vanillestokken! Onze verse hoevemelk is ook niet โzomaarโ melk. Mensen met een melkallergie en lactose-intolerantie blijken vaak ook van het ijs te kunnen genieten. We zetten in op koeien van het Yersey-ras, die A2A2-melk geven. Daarin zijn wij een pionier voor Belgiรซ. Dankzij een onderzoek in samenwerking met Hogeschool Gent ontdekten we dat zoโn acht op de tien lactose-intolerante mensen niet ziek worden van de melk van de Yersey-koe. Deze melk is beter verteerbaar. Onze koeien grazen in weides vol grassen en kruiden. We streven de kortste keten na en willen zelf, in een circulair natuurgebied, alle nutriรซnten leveren voor onze koeien. De melk van de Yersey is enorm voedzaam door waardevolle ingrediรซnten zoals omega 3, met een volle, smeuรฏge smaak.โ
De korte keten in met ijs
Het melkveebedrijf ligt net over de grens in Belgiรซ, aan rand van de Koningskieldrechtpolder tussen Clinge en Sint-Gillis-Waas. Familie De Boey is al generaties lang actief in de landbouw. In 1982 kwamen de eerste zwarte en roodbonte melkkoeien, later aangevuld met de Yerseys. Marc en Christine besloten in 1989 zich op de melkproductie te concentreren en bouwden aan de Groenendijk in Sint-Gillis hun eigen melkveeboerderij. Christine en dochter Liselotte volgden een opleiding tot ambachtelijk ijsbereider. In 2015 kwam hun droom uit en werd het eerste eigenbereide boerenijs verkocht. Het hele gezin werkt mee in het bedrijf: Marc en Christine runnen de boerderij, dochters Liselotte en Eline zorgen voor het ijs en de winkel, zoon Maarten helpt mee op het land.
Lokaal sterker
Fruit is een heerlijke smaakmaker voor ijs. Dat groeit in de hoogstamboomgaard op de hoeve en komt van telers uit de buurt. โCollegaโs kunnen elkaar versterken bij het produceren van eerlijke, ambachtelijke, streekeigen producten. Neem bijvoorbeeld de verse aardbeien uit de buurt, of dat lokale biertje dat we gebruiken voor een bierijsje. Er zijn oneindig veel mogelijkheden.โ Wil je zeker zijn van een bepaalde smaak ijs, of wil je een gepersonaliseerde ijstaart, dan kun je je bestelling plaatsen in de webshop op de website, www.ijshoevedeboey.be. Hier vind je alle heerlijkheden op een rijtje. En jazeker, ook alle hoeve desserts zijn bereid met A2A2 melk en dus lactose vrij.
Gastvrijheid op de IJshoeve
Ondertussen koop je er niet alleen ambachtelijk ijs, ijstaarten en boerderijzuivel, maar kun je in het horecagedeelte van IJshoeve De Boey genieten van een ijscoupe, pannenkoek of melkdessert. Ook is de IJshoeve beschikbaar voor evenementen, vergaderingen, kinderfeestjes en educatieve uitstapjes. En loop eens mee met de rondleiding โVan kalf tot ijsโ! De boerderij is volledig omringd door groene velden, vlakbij de welgekende Geul met vissershuisjes. Wandelaars die de wandelknooppunten in het gebied volgen, komen voorbij IJshoeve De Boey: een goede stop voor een kop koffie en een ambachtelijk roomijsje. Velen weten IJshoeve De Boey goed te vinden. โIJshoeve de Boey is een geliefde zoete parel in het Waasland. Wanneer we mensen zien genieten van al ons lekkers, maakt ons hart een sprongetje. Daar doen we het voor!โ
IJshoeve De Boey
Groenendijk 11, Sint-Gillis-Waas
Tel. 0032 37707520
